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Un filet d'omble chevalier d'environ 150gr. pièce.
Découvrez toute la finesse de ce poisson d'eau douce.
L‘Omble chevalier est un poisson très attrayant, à la robe magnifiquement colorée. Il est également très apprécié. Dans certaines régions il porte une dénomination locale et il fi gure même dans des armoiries. Dans le canton de Zoug par exemple, où l‘Omble chevalier est appelé «Rötel», il fait partie intégrante de la culture et de l‘identité zougoise.
L‘Omble chevalier nécessite des lacs froids, pauvres en nourriture et riches en oxygène, avec des fonds constitués de graviers ou de cailloux. Ces exigences sont remplies par les lacs de montagne ou les grands lacs préalpins aux berges abruptes, dans lesquels on rencontre souvent l‘Omble chevalier à de grandes profondeurs. Selon les eaux et la population, l‘Omble chevalier adopte un mode de vie bien différent. Chez plusieurs populations, les poissons parvenus à l‘âge adulte se nourrissent exclusivement de zooplancton et d‘invertébrés benthiques, tandis que les poissons de plus grande taille peuvent adopter des mœurs carnassières, les petits poissons devenant leurs proies principales. Dans les profonds lacs préalpins il est possible de rencontrer des spécimens de plus de 60 cm, alors que les Ombles chevaliers des lacs de montagne atteignent rarement plus de 20 cm. Afi n de frayer, entre octobre et janvier, les Ombles chevaliers recherchent des emplacements pourvus de graviers ou d‘éboulis propres, soit dans les zones profondes ou alors à l‘avant des deltas des rivières et ruisseaux.