Filet mignon de veau du Pays

Environ 400gr. demi pièce

Le filet mignon de veau, c'est quoi ?

Le plus connu des filets mignons est sans doute le filet mignon de porc. Mais quel que soit l'animal, le filet mignon est toujours une partie noble et très tendre. Le filet mignon de veau est apprécié notamment parce qu'il est plus maigre que le porc. C'est le morceau de viande le plus cher, mais aussi le plus moelleux de l'animal. C'est en fait un muscle long et étroit du dos mais qui est très peu sollicité. Il se situe de part et d'autre de l'échine, entre les côtes et le filet.

Le filet mignon de veau peut se cuisiner de multiples façons : entier, découpé en médaillons ou cuisiné en piccata, en cocotte, à la poêle... On vous donne nos meilleurs conseils pour vous régaler.